随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业在国内大中城市以20%左右的速度增长，咖啡业的发展潜力巨大。各种特色咖啡店在大中城市如雨后春笋般地涌现，被视为小资人群落脚点的咖啡店，掀起了一股投资热潮。生活品位的不断提高，使得咖啡这个舶来品在中国的消费量日益增长。不过，由于咖啡店的投资规模相对来说比较大，因此不管是加盟品牌还是自创品牌，都要对各种风格的咖啡店进行一个全面的了解再进行投资，这样可以可以降低风险，增加自己的特色。

根据市场上出现的各类咖啡厅，可以大致分为以下类型，它们都各有特色，有自己相对稳定的消费人群。所以，开咖啡厅之前要清楚自己咖啡店的定位，如何确定你的客户群，分析特定消费人群的消费习惯及消费环境就非常重要了，咖啡店的装修才能做到有特色，节约资金，降低成本。当然特色咖啡店不仅仅只是装修，还有更多内容……（欲知后事如何,且听下回分解,呵呵!下回再聊哈!）。

品牌连锁咖啡店(不是讨论研究的重点，简略带过）

　 随着社会的进步，人们对交往的需求就越高，品牌连锁咖啡店就向人们提供了一个舒适的社交场所，它不仅在卖咖啡，更是在卖一种生活的场景和品质。人们把咖啡店当成自家客厅的延伸，可以会客，可以独自享受，还可以邀三五好友一同来喝杯咖啡，听着怀旧的音乐、聊天叙旧，也可就着咖啡享受独处的悠闲，还可以“躺”在沙发里，悠闲地读着精美的杂志；即使不喝咖啡，也可以把这里作为休闲的场所，点一杯饮料或茶，享受那种浪漫自由的氛围。这种咖啡厅装修精致，格调高雅，风格中性，适合大部分不同职业人群。但是，投资额大，地段一般选在交通方便，人流量比较大繁华或商业地段。

大众时尚类咖啡店 在省级城市昂贵的房租以及高风险性的特征，让很多投资者犹豫不决。事实上，在二三线城市，咖啡店的发展空间非常大。很多投资者将目光投向了二三线城市。 与省级咖啡店的消费人群定位相比，二三级城市的咖啡店主要定位于大众时尚人群。不仅仅提供各种美味的咖啡饮品，还提供各种风味的中西便餐。在很多咖啡厅我们都可以看到部分顾客消费并不是奔着品尝咖啡来的，而是来这里享受美味的西餐或点心。在绛红色、咖啡色以及奶油色的氛围中，香醇的咖啡香弥漫在空气中回荡，这或许就是一种舒适、小资的感觉。 休闲类咖啡店 休闲类咖啡店的最大特色就是“休闲”上。店面的取名、选址、装修风格以及饮品特色、器具等方面来展现。一方面希望表达自己是一家最正宗的咖啡店，让真正懂咖啡的人聚合过来；另一方面希望用这样的名字来吸引时尚浪漫的男男女女。在饮品的搭配上也体现得淋漓尽致，在饮品单上，刻意突出一男一女的组合消费。比如男性喜欢咖啡，那么女性就会有一些水果、冰淇淋、花果茶等作为搭配。 休闲类咖啡店的装修风格与星巴克、良木缘等品牌迥然不同。在有的咖啡店看到，店内色彩缤纷，都是比较鲜亮的颜色，带有识别感的简洁风格。我们都希望将自己咖啡店从固有的咖啡店模式中解脱出来，成为休闲类咖啡店的代表，颠覆传统固有模式。 休闲类咖啡店的投资规模相对较小。店面大小80-100平方米左右最为适宜，店内配有2到3名店员即可。提供的饮品主要还是以咖啡为主，此外有少量的甜品和冰品。前期投资大约需要20万到40万元不等。投资咖啡店并不一定要参照某种固定的模式，休闲类咖啡店或许是一个不错的选择。 人文艺术类咖啡店 木地板，艺术窗帘，木头家具构成了它的主旋律。在这样的咖啡店中，享受一种恬静的心情、简单而怀旧的情愫。冬天的阳光照进窗户所产生的光影，悠远的音乐和柔和的温暖的灯光都让人迷恋。坐在靠窗的座位，一边品味纯正的咖啡，一边翻读杂志，有时什么也不做，只是看着外面街道上的行人与车辆，思绪随着音乐起伏，飘到窗外。冬天的阳光照进窗户，产生的光影，咖啡品种并不丰富却都有特色，还有当天的报纸，各类杂志和书籍免费供顾客阅读，可以免费上网，开放书架的书卷气，墙上的油画或艺术照片，亲切，随意，构成了艺术咖啡馆的亲和力和认可的因素吧。 人文类咖啡店的风格决定了选址的独特性。这类咖啡店不会选在闹市区或繁华地段，它的目标人群并不是那些快速消费的人。人文类咖啡店一般会选择文化氛围比较浓厚的大学校园附近、外籍人士聚居地，要与质朴、幽雅的风格定位相符合。 人文类咖啡店对经营者的要求比较高，经营者一般是喜欢艺术的人士，人文类咖啡店连锁品牌较少，一般都以个人自创品牌经营为主。人文类咖啡店并不是想象中那么快就能挣钱，而是一种积累和沉淀，得靠用心经营，一般都有很多老顾客或特定的圈子。最好还要有咖啡相关的知识背景，懂咖啡，自己真正喜欢咖啡。

在这里，开咖啡馆的与喝咖啡的心思并不全在咖啡上，咖啡只是一种载体，一种符号，传递某种信息或一种感情，从而满足心理的某种需求。或热闹或独处，都是一道风景！